【平羅美食】市級非遺項(xiàng)目——扁豆粉面?zhèn)鹘y(tǒng)手工制作技藝

平羅扁豆粉面?zhèn)鹘y(tǒng)手工制作技藝在選材、用料、制作都十分講究，原材料選取優(yōu)質(zhì)小扁豆，扁豆粉面制作中主要環(huán)節(jié)就是原材料的選取和加漿水的時(shí)機(jī)把握。

平羅縣扁豆粉面?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝對研究我區(qū)傳統(tǒng)文化飲食具有一定重要意義，小扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和文化價(jià)值。

平羅扁豆粉面?zhèn)鹘y(tǒng)手工制作技藝主要依靠民間的代代相傳，平羅縣城關(guān)鎮(zhèn)前進(jìn)村李瑞紅（李氏家族）作為主要傳承人，他們根據(jù)傳統(tǒng)方法，不斷摸索和改進(jìn)，總結(jié)出一套完整的制作工藝流程。

傳承人：李瑞紅，市級非遺項(xiàng)目平羅扁豆粉面制作技藝傳承人。