【傳統(tǒng)工藝】道元釀酒項目簡介

酒的釀造在我國有著悠久的歷史傳承，釀酒有六必，秫稻必齊，曲蘗必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，各環(huán)節(jié)都須嚴格遵循，才能釀出一壇好酒。道元品牌酒的釀造傳統(tǒng)工藝，已是超越了百年以上的傳承釀造技術(shù)。主要特點就是充分利用紅高粱、青稞、大米等原料，加入祖輩傳留下的在農(nóng)歷六月三伏日里制造曲餅的古法，嚴格按照發(fā)酵工藝流程，用純糧食純手工方法進行制作，配方古樸，釀造循法，不求數(shù)量，注重品味，近百年來釀造出的酒在石嘴山和寧夏等地區(qū)廣泛流傳。道元酒業(yè)釀造的酒，一直沿用了師門傳承的釀造古方和傳統(tǒng)工藝，保持了本地區(qū)的釀酒傳統(tǒng)風(fēng)味。

古法釀酒釀造的酒，由于采用純糧食，用傳統(tǒng)工藝和祖?zhèn)髋浞剑?/span>中藥制曲，中藥劑氣導(dǎo)融入酒里，純手工釀造，在平羅、大武口、銀川等地區(qū)民間受到歡迎。這項釀造工藝由四代傳承，師徒口傳心授一脈相承，使釀酒制造傳統(tǒng)工藝得到很好的保留和發(fā)揚。

古法釀酒的釀造充分利用賀蘭山地區(qū)獨有的本地資源，大水溝中的賀蘭山泉水，用傳統(tǒng)工藝釀造出西北地區(qū)特有的品味酒種，在銀川、石嘴山廣大用戶中得到好評。