【傳統(tǒng)工藝】古法釀酒（沙湖春傳統(tǒng)釀酒技藝）

沙湖春釀酒集團前身是寧夏農墾國營前進農場酒業(yè)，創(chuàng)建于1957年，是寧夏首批國營白酒企業(yè)之一。沙湖春原糧白酒，采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種原糧作為原料，選用礦物質豐富而潔凈的賀蘭山優(yōu)質山泉水，采用獨特工藝釀制而成。公司擁有千畝紅高粱種植基地、萬畝優(yōu)質稻田。因為獨特的日照、溫差、環(huán)境等自然條件，這里的紅高粱和稻米籽粒飽滿，淀粉含量、水分等各項質量指標均優(yōu)于國家標準。

沙湖春系列酒在釀造、發(fā)酵過程中幾十年來探索出一套“一長、二高、三適當”的工藝體系，“一長”即發(fā)酵期長，控制在27-40天；“二高”即突破傳統(tǒng)，采取入池酸度高，淀粉高的控制手段；“三適當”即控制水分、溫度、谷殼適當，使白酒醇厚豐富——基于此。沙湖春系列白酒清涼透明、清香純正、口感柔和、綿甜爽凈，深受廣大消費者的喜愛,同時采用國際先進的質量監(jiān)控設備對白酒進行全面監(jiān)測，確保了白酒的品質。