【傳統(tǒng)工藝】平羅油炸辣子制作技藝

油辣椒是寧夏當(dāng)?shù)仫嬍持胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品，以面食為例，油炸辣子拌干撈面，羊肉臊子面等，都是人們最喜歡的食品。第一代莫秀芝生于1920年9月，平羅前進(jìn)人，后嫁到原陶樂(lè)縣，將自己掌握的制作油辣椒獨(dú)特工藝傳授給第二代傳承人黨梅枝。1993年第三代傳承人田志紅畢業(yè)后和母親生活在一起，經(jīng)常幫家里做飯，制作油辣椒是不可少的一道工序，經(jīng)過(guò)多年刻苦研究，得到真?zhèn)鳌?997年在原陶樂(lè)縣經(jīng)營(yíng)一家特色面館，并制售油辣椒，后于2006年創(chuàng)辦公司，經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)調(diào)味品，油辣椒在當(dāng)?shù)赜辛艘欢ㄖ群?，?016年成立食品公司，推廣、種植羊角辣椒，把油辣椒在食材、技藝的基礎(chǔ)上形成量產(chǎn)，多樣化，商品化，推向市場(chǎng)。