【監(jiān)督管理】關(guān)于做好節(jié)假日期間平羅縣旅游景區(qū) 國(guó)道 省道沿線及農(nóng)家樂 夜市餐飲食品 安全工作的通知

各市場(chǎng)監(jiān)管所:

為切實(shí)做好“五一”勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)、古爾邦節(jié)及中秋、國(guó)慶節(jié)等節(jié)假日期間旅游景區(qū)、國(guó)道省道沿線及農(nóng)家樂、夜市餐飲食品安全監(jiān)管工作,切實(shí)規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)活動(dòng),全面保障廣大消費(fèi)者飲食安全?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下:

一、工作目標(biāo)

以“五一”勞動(dòng)節(jié)、古爾邦節(jié)、中秋節(jié)及“十一”國(guó)慶節(jié)等節(jié)假日和2024年“暢游寧夏˙悅享生活”重大活動(dòng)旅游高峰為重點(diǎn)時(shí)段,組織對(duì)全縣旅游景區(qū)、國(guó)道省道沿線及農(nóng)家樂、夜市的餐飲服務(wù)單位開展餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查、大整治,規(guī)范提升餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為,營(yíng)造安全、放心的旅游市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境。

二、工作內(nèi)容

(一)嚴(yán)肅整治無(wú)證經(jīng)營(yíng)及超范圍經(jīng)營(yíng)行為。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位未在顯著位置亮證經(jīng)營(yíng)以及無(wú)證經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題,嚴(yán)肅查處食品經(jīng)營(yíng)許可證過(guò)期和擅自改變經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等許可類別等違法違規(guī)行為。

(二)嚴(yán)肅整治食品安全制度落實(shí)不到位的問(wèn)題。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)者未落實(shí)或落實(shí)食品安全管理制度不嚴(yán)格、不到位的問(wèn)題,對(duì)存在餐飲從業(yè)人員不能提供有效健康證明、晨檢、消毒、自查、過(guò)程控制等未落實(shí)、食品索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄不規(guī)范、無(wú)法實(shí)現(xiàn)食品安全追溯管理等問(wèn)題的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行重點(diǎn)整治,確保食品經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任落實(shí)到位。

(三)嚴(yán)厲查處銷售不合格食品的違法經(jīng)營(yíng)行為。對(duì)銷售“三無(wú)”、過(guò)期、腐爛、霉變食品等違法行為的餐飲服務(wù)單位,加大執(zhí)法和處罰力度,嚴(yán)禁使用來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)、未經(jīng)檢疫肉類等原料,嚴(yán)禁加工制售野生動(dòng)物及其制品;對(duì)存在銷售散裝食品沒有防蠅、防塵、防二次污染以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范等問(wèn)題的食品經(jīng)營(yíng)者,采取措施,整改規(guī)范。

(四)集中整治經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境差的問(wèn)題。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位后廚:墻面地面屋頂破損、起皮、積垢,雜物亂擺亂放,冷凍冷藏、消毒保潔、案臺(tái)及油煙凈化排放等設(shè)施設(shè)備內(nèi)外積垢積油,餐廚垃圾桶無(wú)蓋等衛(wèi)生環(huán)境臟、亂、差的問(wèn)題。

(五)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的管控。重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)施不符合要求,布局功能不合理,需要冷凍冷藏的食品未按規(guī)定條件貯存,清洗消毒設(shè)備不齊全,食品添加劑管理未嚴(yán)格落實(shí)“五專一準(zhǔn)確”等問(wèn)題,嚴(yán)厲查處超范圍、超限量使用食品添加劑及使用非食用物質(zhì)等“兩超一非”違法違規(guī)行為;嚴(yán)禁生熟食品混放,嚴(yán)禁生熟刀具、案板、盛放容器混用。

(六)嚴(yán)查餐飲具清洗消毒不合格行為。餐飲服務(wù)提供者對(duì)餐具飲自行進(jìn)行清洗消毒的,重點(diǎn)檢查是否配備清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備,使用洗滌劑和消毒劑是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范,運(yùn)用ATP快速檢測(cè)儀檢測(cè)餐飲具清洗消毒是否合格。餐飲服務(wù)提供者不能自行清洗消毒的重點(diǎn)檢查是否使用消毒服務(wù)單位集中消毒統(tǒng)一配送餐飲具。嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗消毒的餐飲具,禁止重復(fù)使用一次性餐用具。

三、工作要求

(一)強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。各市場(chǎng)監(jiān)管所要將本轄區(qū)內(nèi)旅游景區(qū)、國(guó)道省道沿線及農(nóng)家樂、夜市的餐飲食品安全工作作為2024年的重點(diǎn)任務(wù),切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),精心安排部署,明確工作責(zé)任,強(qiáng)化措施落實(shí),確保此項(xiàng)工作落實(shí)落地落細(xì)。

(二)強(qiáng)化日常監(jiān)管。各市場(chǎng)監(jiān)管所要根據(jù)轄區(qū)旅游景區(qū)、國(guó)道省道沿線及農(nóng)家樂、夜市實(shí)際情況,結(jié)合旅游景區(qū)人員流動(dòng)性大、游客參與度高、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),將專項(xiàng)檢查和日常監(jiān)管相結(jié)合,采取“網(wǎng)格化”監(jiān)管的辦法,加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位、高風(fēng)險(xiǎn)食品的集中檢查和日常巡查,全面提高旅游景區(qū)食品安全水平。

(三)強(qiáng)化督導(dǎo)檢查。縣市場(chǎng)監(jiān)管局以督導(dǎo)檢查機(jī)制為抓手,深入旅游景區(qū)、國(guó)道省道沿線及農(nóng)家樂、夜市餐飲服務(wù)單位,切實(shí)開展督導(dǎo)檢查,以確保此項(xiàng)工作取得實(shí)效。

請(qǐng)各市場(chǎng)監(jiān)管所于每個(gè)節(jié)假日結(jié)點(diǎn)認(rèn)真報(bào)送檢查信息,包括統(tǒng)計(jì)表、日常監(jiān)督檢查記錄表、簡(jiǎn)報(bào)、照片、工作小結(jié)等至縣局餐飲室。

平羅縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2024年4月30日

(此件公開發(fā)布)